台灣白蘿蔔每年11月至3月最為好吃、甘甜水分足。圖為美濃「白玉蘿蔔」。（圖／美濃農會提供）
台灣白蘿蔔一年四季都吃得到，但每年11月至3月盛產期，「著時」的蘿蔔最是鮮脆甘甜、水分足，無論涼拌醃漬、清炒或是煮湯，一根蘿蔔可以做出百變風味！農糧署在FB臉書粉絲專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享蘿蔔的小祕密，其實，不同部位的蘿蔔，風味口感略有差異，包括削下來的蘿蔔葉或蘿蔔皮，也能入菜做成美味料理，無比萬用！
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俗話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥方」，白蘿蔔具高營養、熱量低等特色，被譽為平民版人參。而白蘿蔔更是從頭到腳都能完美利用的農產品，農糧署臉書粉絲專頁貼文分享蘿蔔不同部位的百變風味：
農糧署分享蘿蔔各部位的風味差異。（圖／翻攝自農糧署FB粉絲專頁）
◆「上部」甜度較高、辣度較低，適合涼拌或生食。
◆「中部」甜度及辣度適中，適合煮湯、炒食。
◆「下部」辣度較高、甜度較低，是醃漬或燉滷的好選擇。
◆「蘿蔔葉」辣度高、纖維較粗，一般會選用葉用品種做涼拌或雪裡紅。
◆「蘿蔔皮」甜度低、辣度高，洗淨後則可做涼拌或醃漬。
農糧署同時指出，挑選蘿蔔時可把握「皮白又帶葉，光滑不過裂，沉重夠清脆」三口訣，就能把握產季時光，品味國產蘿蔔的好風味。
白蘿蔔的中段適合煮湯、炒食。（圖／本報資料照）
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