你吃的粽子健康嗎？窩廚房特約營養師Sabbi分享4招端午節聰明挑粽、健康吃粽的秘訣。（圖／窩廚房提供）
5月31日即將迎接端午佳節，每年此時除了立蛋、插艾草、划龍舟等傳統習俗之外，更少不了端午應景美食－－粽子，各式南北粽、甜粽等滋味雖誘人，但粽子的高熱量卻常讓人又愛又怕。窩廚房特約營養師Sabbi分享4招端午節聰明挑粽、健康吃粽的秘訣，還要教大家如何「消滅」冰箱的粽子山，用不同新吃法讓過節更有趣。
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營養師Sabbi指出，想吃得健康又不失營養美味，應該先學會分析料理的食材組成，並搭配熱量評估，才能做出更聰明的選擇。如傳統粽子常見內餡必備「五花肉」、「鹹蛋黃」，但這兩者都含有較高的飽和脂肪以及膽固醇，容易對心血管造成負擔，因此膽固醇或血脂偏高的人，應選擇肥肉較少的粽子。此外，內餡多經過炒製，部分粽子還會加入花生等，屬於油脂含量較高的食材，也要多加留意。
Sabbi指出，市售粽子單顆重量約在150-180公克之間，熱量則落在450-600大卡不等，若以一碗白飯（約160公克）約280大卡來比較，吃一顆粽子，最多相當於吃進兩碗飯的熱量，不容小覷。Sabbi建議，應避免將粽子當作點心，正餐時以一顆為限，避免額外沾醬，以減少鈉的攝取。
粽子常見內餡如「五花肉」、「鹹蛋黃」有較高飽和脂肪以及膽固醇，易對身體造成負擔。（圖／窩廚房提供）
營養師同時給出4個方法教大家聰明挑選粽子：
1.挑選小尺寸，一次一顆沒負擔：小尺寸粽子能有效控制單次攝取的熱量，減少身體負擔。
2.挑選食材單純，避開高熱量餡料：選擇低熱量粽子餡料，以瘦肉、豆類、蔬菜為主。
3.挑選具高營養價值食材：選擇以五穀米、糙米等取代部分糯米的粽子，增加膳食纖維及維生素的攝取，提升營養價值。
4.蒸煮粽子優先：蒸煮的烹調方式能大幅降低粽子的油脂含量，減少額外熱量的攝取。
享用粽子，更好的方法是將粽子搭配其他健康食材一起吃，Sabbi與窩廚房聯手設計創意料理「粽子什錦燒」，將立體的粽子化身蔬菜加量的變形吃法，有趣又美味！
創意料理「粽子什錦燒」，將粽子蔬菜大大加量。（圖／窩廚房提供）
先將粽子壓扁捏成厚圓餅狀，放入平底鍋，以乾鍋煎至雙面微焦，起鍋備用。
將高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲，青蔥切段，雞蛋打散，加入麵粉與蛋液煎成蔬菜麵糊。
最後將粽子餅、蔬菜餅結合，撒上海苔粉、美乃滋即完成。
如果吃膩了台式口味的粽子，也可以試試烘烤的泰國粽，窩廚房創意推出泰式粽課程，由知名泰式料理餐廳「泰國小館」教學示範以綠豆沙搭配豬絞肉為內餡的泰國粽，口感綿密豐富且富有層次，與傳統水煮粽不同的是，泰國粽採用烘烤的方式烹調，讓芭蕉葉的清香能更完整地融入內餡，增添一股獨特的焦香與深度風味，讓今年端午節更添異國味。
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