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端午吃粽搭配3水果助消化!譚敦慈提醒:鹼粽「這類人」不能吃

記者/李曄 圖/本報資料照 2022/06/02 12:33

南部粽糯米不經過油炒步驟,熱量比北部粽低,口味也較清淡,但醬料也隱藏大量糖份、鹽份,可別失手加太多!(本報資料照)

端午粽子節到了,你最愛的是傳統肉粽?還是Q彈的鹼粽?近年致力宣導食安常識的長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈,就在FB臉書貼文分享「10個健康吃粽原則」,教大家如何從粽子食材挑選、水果搭配等小撇步,避免消化不良、熱量爆表的飲食地雷。

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譚敦慈在個人臉書上貼文,點出健康吃粽的注意事項,從包粽子的食材搭配開始,譚敦慈建議,包粽子時可加入適量全穀蕎麥、燕麥或茭白筍、竹筍、杏鮑菇等配料增加纖維量,此外,也可以瘦肉取代肥肉,不包蛋黃或減少蛋黃量,米不要用油炒等,都可以減少油脂含量。

如果怕粽子不好消化易脹氣,譚敦慈也給出幾點建議,每天最多只吃一餐粽子,而且最好選擇午餐吃,會有較多時間消化,且可於吃粽子前或後半小時吃些富含酵素的水果,如鳳梨、木瓜、奇異果等,吃完之後站起來多走動等,都有助消化。

此外,享用粽子時不要蘸醬或稀釋醬料後再蘸,避免含糖飲料,多搭配各式蔬菜或蔬菜湯,都可避免熱量爆表。

譚敦慈也提醒,一般市場上的粽子多含五穀米、花生、栗子和蝦米等高磷食材,慢性腎臟疾病或洗腎患者應該適量攝取,建議選擇單純的白米粽,而鹼粽目前合法食品添加劑三偏磷酸鈉,不建議透析患者食用。

吃粽子別忘了搭配青菜、水果,補充攝取纖維質!(Pixabay)

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