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鹹酥虱目魚背丸

示範/黃啟田、黃雲卿 2016/05/17 14:52

食材
虱目魚背肉250克
豬絞肉250克
地瓜粉少許
酥炸粉200克
調味料
鹽巴1/2小匙
白胡椒粉少許

取較無油脂魚背肉剁碎,與豬絞肉250克,以1:1比例混合,撒上鹽巴、地瓜粉及白胡粉拌勻。

可將魚刺一起剁,亦可於購買豬絞肉時,請肉販幫忙將魚肉絞碎。

肉餡捏成圓球狀。酥炸粉加少許水,調成油炸麵糊,肉餡球蘸上油炸麵糊。

起鍋開大火,倒油,待油溫為160℃時,將肉餡放入,炸至表面呈金黃色撈起即可。

可蘸上胡椒粉、番茄醬品嘗也很美味。

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