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鮭魚炒飯

示範/小林 2014/03/26 14:21

食材
鮭魚50公克
洋蔥30公克
蒜末1匙
冷白飯1碗
蛋1個
蔥花1匙
調味料
鹽少許
米酒少許
胡椒粉少許
醬油少許

洋蔥切丁,蒜頭切末備用。鮭魚切塊狀,表面抹上少許鹽、滴上米酒略醃。

米酒可去除魚腥味,但不要滴太多,否則會搶了魚和蛋的香味。

熱鍋,加入1匙沙拉油,放入鮭魚煎至表面微焦時起鍋。煎好的鮭魚去皮,將鮭魚肉捏碎備用。

熱油鍋,放入蒜末爆香,加入洋蔥炒軟,撥到鍋邊備用。將蛋與白飯炒成蛋炒飯,接著將鍋邊的洋蔥、蒜末撥入鍋底,並加入鮭魚碎一起拌炒均勻,最後加入鹽、胡椒粉、醬油等拌炒均勻即可。

※示範分量為1人份。

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