晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

安不安全?5個重點檢視家中鍋具到底買對了沒?

示範/白佩玉 2016/05/31 21:41

近年來食安風暴不斷,但大家也別忽略了和食物有親密接觸的鍋具,挑錯鍋具將可能吃進致癌物質,有請達人-無毒飲食生活家白佩玉教大家如何挑選無毒鍋具,別再吃「毒」上身。

【鍋具挑選 5 通則】

POINT 1 詢問金屬含量比例

家中常用的鍋具大多是不鏽鋼材質,所以購買時首先一定要問金屬含量比例。而常見的不鏽鋼鍋是由合成金屬製成,不沾鍋則分成以鋁鍋加上敷料的雙層鍋與鋁加上不鏽鋼再加上敷料的三層組合,皆需注意重金屬比例。

若是店家不願意透露或鍋具標示不明,甚至金屬含量數值在標準以下都不建議購買。同時也建議盡量購買知名品牌及原產地出產的鍋具。消費者自己挑選鍋具,可參考金屬比例系數如下:

►歐洲系數:
200系數-錳含量需在5%到10%之間(成本最低,不適合用於食用器具)
300系數-錳含量需在2%以下(依國家標準規定,食用器具要以此304~316的不鏽鋼製作)
400系數-錳含量需在1%以下(較不耐酸鹼腐蝕,多用於製作餐具)

►日本系數(數值為鉻/鎳比例):18/0、18/8、18/10、18/12

►中國或印度製作使用系數比(數值為鉻/鎳比例):12/2、12/4

挑選不鏽鋼保溫杯時,也適用此系數。

POINT 2 觀察鍋具形狀

形狀夠圓的鍋具和鍋蓋的密合度較佳,且熱氣不易跑掉較可節能,也較能鎖住食物風味。

建議請賣家當場用鍋具煮水、蓋上鍋蓋,待水煮開後,再用手拿起鍋蓋,若是拿不太起來,代表鍋蓋與鍋具能完全密合。

POINT 3 鍋具邊緣有捲邊

鍋具的邊緣若有捲邊代表硬度夠、不易變形,若使用後變形的鍋具則代表鍋具重金屬比例不對、硬度不足,容易造成重金屬釋出問題。

POINT 4 鍋具內外盡量不要有焊接點

鍋具若有焊接點易在使用後藏污納垢,若又清潔不當容易在下次烹調時污染食物。

POINT 5 較重者為佳

鍋具要夠重,鋼材比例才會足,否則容易釋出重金屬。

 

延伸閱讀:
挑一只好用湯鍋,也有這麼多學問?
鑄鐵鍋好流行!先搞清楚這些迷思再下單!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法