爆
洋蔥切絲、蔥切成蔥花、蒜頭切末備用。
汆燙蟹腳肉，燙至蟹腳肉變色浮起，撈起備用。
起鍋開大火，倒入少許油量，蒜末、蔥花及洋蔥絲放入爆香，炒至洋蔥香味飄出。將蛋取全蛋液（含蛋白、蛋黃）倒入鍋中一起拌炒。
再放入蟹腳肉，並撒上醬油、鹽調味即完成。
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