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鯖魚從肚子剖開後挖掉內臟洗淨，魚皮斜切格紋，在魚肉上撒少許鹽。
放上烤爐烤約15分鐘，烤到表面起油泡、肉質軟熟，最後擠些檸檬汁提味即完成。
烤魚的火候不能太大，水分被烤乾會讓魚肉太過死鹹。若擔心魚肉黏網，可在烤架上鋪一層鋁箔紙。
※本示範1人份
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