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白菜海鮮羹

食譜列印 示範/林明輝 2012/01/08
1

大白菜、蹄筋、魚板切絲。煮一鍋滾水,將大白菜、蹄筋、魚板、筍絲、肉絲、香菇絲、木耳絲以及魚皮汆燙約一分鐘備用。

2

熱油鍋,爆香冬蝦及乾扁魚片,放入50克清水、胡椒少許、糖3克、雞粉少許、醬油膏5克及5克太白粉。

3

轉中火,將汆燙過的大白菜、蹄筋、魚板、筍絲、肉絲、香菇絲、木耳絲及魚皮放入拌勻。

4

準備一大碗,將素魚翅放入,再放入步驟3的料,包上保鮮膜後放入蒸籠蒸約10分鐘。

素魚翅在南北雜貨行或素食材料店可購得。

5

熱鍋加清水800克煮開,放入蠔油3克、醬油2克、糖5克、雞粉3克、鹽2克、黑醋5克、香油2克、白胡椒粉1克、米酒5克、太白粉10克。

6

將蒸好的素魚翅倒扣入大盤中,再淋上湯頭並放上香菜點綴即可。

擺盤裝飾時,可取餃子皮包入剁碎蝦泥後包起,再放入攝氏180度油鍋中油炸,更添喜氣。

※本食譜為3~4人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》