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秋冬限定大閘蟹!肥美蟹肉挑選 4 招!

示範/張三豐 2016/08/04 12:31

煮蟹撇步看過來!

1. 水煮

待水滾起,將清洗過的大閘蟹連同繩子放進鍋內,加幾片薑片、少許米酒或紹興酒去寒,及1小匙鹽提味,煮10分鐘即可。

2. 清蒸

將清洗過的大閘蟹連同繩子放進蒸籠或鍋內,腹面朝上避免湯汁流失,加薑片、米酒或紹興酒、鹽1小匙蒸15分鐘後,再燜1分鐘即可。

蘸醋調配:把薑切末加入鎮江醋中,可加點糖調味,切勿把薑打成薑汁加到醋中,味道過於辛辣,易搶走大閘蟹的風味。

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