清爽開胃的絲瓜，每到夏季處處可見其鮮嫩脆綠身影，是現在吃正當時的美味瓜果。現在就帶大家認識絲瓜品種，再解密挑選撇步！
絲瓜是含水量極高的蔬菜，水分約占整體的95％，內含比例最高的是碳水化合物（醣類）約3.7％，蛋白質約1％，其他則是微量的膳食纖維及維生素A、B群、礦物質等，但因絲瓜水分較多，因此熱量相對較低（每100公克絲瓜熱量約17大卡），很多喜歡清淡飲食或想維持身材的人，常會使用絲瓜做料理。
中醫師羅珮琳表示，因為絲瓜屬偏涼食材，若正在拉肚子、生病中或病後療養期間的人皆不適合食用，除非疾病原因為感冒發燒，可吃一點絲瓜來讓身體更舒適一些。
此外，很多人認為絲瓜不適合寒性體質者，其實煮過的絲瓜寒性已減低，只要不大量食用並不會有太大影響，若仍有疑慮，建議添加溫性食材如薑、蒜、蔥來做中和。
一般絲瓜以外型來分，可分為長型與圓筒型，市面上最常見的絲瓜又可分為以下四種，長型包括情人絲瓜與角瓜；圓筒型則有青皮絲瓜與白皮絲瓜，雖然絲瓜生長力強，一年四季皆可種植，但因適當生長溫度為攝氏23～30度左右，所以主生產區多在台灣中南部，且盛產期集中於5月～9月。
產地：屏東、高雄
外觀：平滑細長
特色：吃起來是四類瓜中最細嫩的，缺點是較無瓜味。
用途：價格為四類絲瓜中最低，多為一般自助餐、團膳所用。
產地：南投
外觀：表皮較無顆粒，顏色與青皮絲瓜相比，較為淺綠。
特色：絲瓜籽很細、纖維較少，所以吃起來口感很嫩，但因為纖維少，料理後瓜肉容易縮小，會有分量銳減之感。
用途：常用於一般自助餐、快炒店。
產地：高雄、南投等地
外觀：渾圓且青綠，表皮有顆粒狀，因生長於中部或南部而有差異，像南部因日照充足，高雄旗山種外觀就比南投魚池種來得大一些。
特色：在四類絲瓜中，甜度僅次於角瓜，嘗起來口感綿，而高雄種的絲瓜炒過後，在瓜肉邊緣易帶有脆度，南投種的瓜肉邊緣炒起來則較軟，因此高雄種的平均價格，多較其他區高。
用途：除用於一般自助餐、快炒店，也是家庭料理最常使用的品種。
產地： 台中、屏東，又以台中新社產量最多
外觀：瓜身具有分明的十道稜角，是澎湖絲瓜改良種，因澎湖絲瓜瓜肉很少，經濟價值較低，改良後的角瓜瓜肉較多。
特色：甜度為四類絲瓜中最高，炒起來顏色較翠綠。
用途：價格是常見絲瓜中較昂貴的，多用於餐廳或飯店料理。
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