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絲瓜好多種!身材要「直長」、越重越新鮮?

示範/蘇國寶、羅珮琳、張偉胤 2016/06/30 11:19

好絲瓜怎麼挑?

✔顏色:新鮮度約7~8分熟、口感較嫩的絲瓜會呈翠綠色,而過熟的老化絲瓜,顏色則呈黃綠色。
✔外觀:挑選絲瓜時,建議挑頭尾大小均等,且外觀形狀盡量成直條狀、非歪七扭八為佳。
✔重量:同品種的絲瓜可拿在手中比比看,愈重的表示水分留存愈多,絲瓜也愈新鮮。

Plus:挑角瓜絕招

角瓜除了與一般圓形絲瓜一樣,需注意顏色、外觀、是否具重量等,長度介於50~60公分是品質較佳的角瓜,此外,還可以拿起來稍微輕甩,若有彈性且會晃動即為新鮮角瓜,如果甩的時候感覺較無彈性,就是已纖維化的老角瓜。

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買回家的絲瓜,這樣處理/保存就不怕變黑!
青椒是個好東西!挑選時記得注意這4個地方!

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