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奧勒岡葉醃烤鯛魚

示範/布萊德 2016/05/03 17:21

食材
鯛魚片300g
奧勒岡葉50g
蒜頭30g
調味料
海鹽30g
味醂30c.c.
米酒30c.c.
配菜-薑絲炒海茸
海蓉100g
薑10g
醬油30cc
配菜-泡菜粉絲
韓式泡菜100g
冬粉50g(2束)
鹽巴10g
水30cc

將鯛魚片洗淨、蒜頭切片備用。

將味醂、米酒、奧勒岡葉與鯛魚片輕搓揉10分鐘。

輕搓揉可增加調味料及奧勒岡葉的氣味。

按摩過的魚片均勻撒上海鹽、蒜頭片,再靜置20分鐘。

烤盤鋪上錫箔紙, 再將醃好的鯛魚放入,上下火攝氏200度烤約15分鐘即可。

亦可撈起醃製醬汁中的奧勒岡葉鋪在魚片上。

配菜-薑絲炒海茸

將海茸切成3公分小段,薑切成絲備用。起一熱油鍋,以薑絲爆香,加入海茸、適量水及醬油,翻炒約3分鐘即可。

配菜-泡菜粉絲

將韓式泡菜切絲,冬粉泡水約10分鐘後以剪刀剪成3公分段,瀝乾備用。以攝氏160度油鍋,將泡菜、冬粉、水30c.c.一起翻炒約3分鐘,最後加少許鹽調味即可。

※本示範食材約3∼5人份。

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