晴時多雲

找食譜+

學會了就無敵!5 種蔬果的基本刀工

示範/阿樹師傅 2016/05/12 10:30

事前處理準備

先將頭與尾部去除,不然會影響口感。

可先將側邊整型,旁邊多出來的邊邊可以稍加切割去除。

直切段

小黃瓜橫切成兩段,再從中間切成對半成4等份。

中間有籽的食材需去籽,以免籽容易出水影響料理口感。

之後再直切成4小段,一條小黃瓜共計可切成8個直段。

也可以45度角下刀,斜切成段之後料理更入味。

細絲切法

將切半的小黃瓜緊黏砧板,菜刀橫切薄片。

力道要均勻,動作不必太快,才能使切片厚薄度均一。

切完薄片狀後直接下刀切成細絲,不用排列整齊後才切。

 

下一頁:滾刀切該怎麼切?

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

廚房生活小知識+ more
一週減醣菜單公開!雞排、牛肉捲...跟著日本醫師大口吃肉不怕胖

一週減醣菜單公開!雞排、牛肉捲...跟著日本醫師大口吃肉不怕胖

驚!菜市場買到「染色蔥」 衛生紙一擦竟然落漆變藍色

驚!菜市場買到「染色蔥」 衛生紙一擦竟然落漆變藍色

紅蘿蔔如鑽石般完美切面!「這把菜刀」在日本推特爆紅

紅蘿蔔如鑽石般完美切面!「這把菜刀」在日本推特爆紅

年前整理不費力!譚敦慈教你「無毒 0 元」清潔小家電

年前整理不費力!譚敦慈教你「無毒 0 元」清潔小家電

沙茶醬竟然只排第 3 名!旅日遊子後悔沒扛出國的 5 大台灣味

沙茶醬竟然只排第 3 名!旅日遊子後悔沒扛出國的 5 大台灣味