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學會了就無敵!5 種蔬果的基本刀工

示範/阿樹師傅 2016/05/12 10:30

事前處理準備

先將頭與尾部去除,不然會影響口感。

可先將側邊整型,旁邊多出來的邊邊可以稍加切割去除。

直切段

小黃瓜橫切成兩段,再從中間切成對半成4等份。

中間有籽的食材需去籽,以免籽容易出水影響料理口感。

之後再直切成4小段,一條小黃瓜共計可切成8個直段。

也可以45度角下刀,斜切成段之後料理更入味。

細絲切法

將切半的小黃瓜緊黏砧板,菜刀橫切薄片。

力道要均勻,動作不必太快,才能使切片厚薄度均一。

切完薄片狀後直接下刀切成細絲,不用排列整齊後才切。

 

下一頁:滾刀切該怎麼切?

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