爆
開中小火，放入麻油煸香薑片與蒜片，待薑片呈金黃色、微捲曲狀後，加入辣椒段與蔥段，拌炒至香氣散出後，將這些爆香食材撈起備用。
混合醬汁食材，需先以小火加熱，等冰糖融化至無顆粒狀。
將鮭魚切丁，在原鍋中放入鮭魚並將魚皮朝下煎，2分鐘後翻面續煎。加入米酒，等揮發後放入原本備用的爆香食材及調好的醬汁拌炒。
開大火待醬汁收乾，放入九層塔略微拌炒即可起鍋。
※本食譜為2人份。
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