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法式奶醬鮭魚 (影片)

食譜列印 示範/章致綱、里維 2016/05/25
1

韭蔥洗淨,去除頭尾,切末備用。鮭魚表面均勻撒抹上少許海鹽,靜置約10~20分鐘。

使用海鹽抹鮭魚單面即可。

2

起油鍋,放入少許油,將鮭魚放入,任1面皆可,煎至表皮金黃並有酥脆感,約翻轉2次即可起鍋備用。

3

利用煎鮭魚留下的油脂,放入白酒、奶油、韭蔥,韭蔥炒軟後加入少許玉米粉增添濃稠感,最後放入綜合香料、動物性鮮奶油與少許的水,煮至濃稠狀即成韭蔥奶醬。將奶醬盛盤鋪底,放上鮭魚就完成了。

烹煮韭蔥奶醬時的溫度不需太高,以小火烹煮即可,才能避免玉米粉結塊。

跟著影片一起做

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》