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慢烤章魚

示範/章致綱、蔡泰源 2016/05/20 15:31

食材
章魚1隻(約1公斤)
蒜頭2粒
百里香少許
乾辣椒1條
巴西里少許
綜合菇10克
西班牙辣味腸4片
黃檸檬1/4顆
調味料
榛果甜椒醬少許

新鮮章魚去除內臟後洗淨,冷凍1晚後取出退冰。將烤箱預熱至100℃;蒜頭去皮、乾辣椒切段備用。

將章魚、蒜頭、百里香及乾辣椒放入鍋中加蓋,放入烤箱中烤約2~2.5小時後取出放涼。

起油鍋炒香綜合菇及西班牙辣味腸,關火盛盤鋪底,放上章魚後,以榛果甜椒醬、巴西里點綴,再放上黃檸檬即完成。

※本食譜為2人份。

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