新鮮章魚去除內臟後洗淨，冷凍1晚後取出退冰。將烤箱預熱至100℃；蒜頭去皮、乾辣椒切段備用。
將章魚、蒜頭、百里香及乾辣椒放入鍋中加蓋，放入烤箱中烤約2～2.5小時後取出放涼。
起油鍋炒香綜合菇及西班牙辣味腸，關火盛盤鋪底，放上章魚後，以榛果甜椒醬、巴西里點綴，再放上黃檸檬即完成。
※本食譜為2人份。
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