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用廚房紙巾吸乾干貝的水分。
干貝厚度剖半，以小火煎30秒∼1分鐘，至表層略帶焦色後，鋪於盤底。
金桔對半切開、擠汁，加入橄欖油、山葵醬，攪拌均勻製成醬汁。
干貝撒上少許鹽、胡椒，淋上少許橄欖油，再鋪上生菜，最後淋上醬汁即完成。
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