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剝蒜不費力!學會這 3 招更輕鬆!

示範/林昇模 2016/05/31 21:24

輕鬆剝蒜有 3 招

1 乾蒜頭剝蒜法

將整顆蒜頭直立,用手指上下按一下即可聽到「啵」一聲,蒜頭表皮就自然分開,此時即可直接剝蒜頭。
此方法手指間會殘留蒜味,介意蒜味者,可取軟水管,將大蒜放進中滾一滾,取出後將蒜皮去除即可。但此法一次只能剝一顆蒜頭,適合用量不多者。

蒜要夠新鮮且乾燥,帶水氣的蒜頭無法按下且聽不到清脆的聲響。

2 萬用刀背拍扁法

方法一:用刀背直接用力拍擊蒜頭,再用手剝開或以刀切碎即可。刀背法剝蒜雖然傳統但最為迅速,做料理時以此法處理最快,馬上可以下鍋做好菜。

方法二:蒜頭裝進塑膠袋中 ,用刀背拍擊數下,外皮薄瞙就會與蒜頭分離,且可避免蒜頭亂滾或碎末亂噴,很好剝。這個方法也適合需要大量用蒜時。

3 濕蒜頭剝蒜法

將蒜頭泡水約20分鐘後,再一一取出剝皮。選用此法剝蒜手中殘留的蒜味較淡,適合不喜歡蒜味者。

去除蒜味小妙招

容器除臭

將隔夜或不新鮮的茶葉水倒進裝過蒜頭的塑膠杯中,加蓋後,上下搖晃約10秒,即可去除杯子內的蒜味。保鮮盒同樣可用茶葉水處理,以去蒜味。

手指除臭

可用茶葉渣在雙手搓揉數下,再用茶葉渣在指縫來回擦拭數下,即可去除蒜味。
.先將手蘸水打濕後,以適量的鹽在蒜味重的部位搓一搓,即可去除蒜味。但手部若剛好有傷口,則不建議以鹽巴去蒜味,以免刺激傷口。

 

下一頁:蒜頭如何保存?

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料理撇步

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