✔室溫保存：產季時，將買回的大蒜剝開成一粒一粒的蒜瓣，使其透氣且保持乾燥。蒜瓣可以放在籃子裡，擺在廚房通風處。若冰箱夠大也可放冰箱冷藏，較不會長芽。
✔冷凍保存：用於爆香用的蒜末，可將大蒜剁碎成末，裝進塑膠袋中鋪平成薄薄一片約0.5cm，放進冷凍庫。待結塊後，將蒜末片敲成一塊塊裝進保鮮盒，寫上日期後再以冷凍保存。
蒜頭去皮切片下鍋，再倒入約蓋過蒜片的油量。注意，油溫以微溫冷油為主。
蒜酥很適合炒飯或拌青菜時增添香氣時使用，蒜頭炒飯更是別具風味。
蒜片炒到微微發黃後，將蒜片撈起瀝乾油脂並裝進玻璃保鮮盒，進冰箱冷藏，保存期限約為2個月。
蒜油分開盛裝，可用來炒菜、炒飯增添香氣用，不要碰到水，放冰箱冷藏可保存半年。
蒜末爆香是中菜料理中常見的步驟。蒜末下鍋爆香前，冷油就可下蒜末且用小火慢炒至大蒜香氣傳出即可。千萬不可大火或熱油爆香，容易焦黑且有苦味，影響整道料理的口感。
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