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將當歸、枸杞、黃耆洗淨，旗魚切片備用。
取一碗，將旗魚、枸杞、當歸、黃耆淋上米酒一起靜置10分鐘。將魚片取出，沾上太白粉備用。
起一熱鍋，倒入適量油，待油溫約攝氏160度，將魚片放入炒至變色，再加入步驟二的藥材與醃製用的米酒醬汁。
將醬汁煮至收乾，再加入鹽攪拌均勻後即可起鍋。
※此次示範的食材分量為3∼4人份；食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。
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