爆
將水蓮洗淨、切成3公分小段。蒜頭切成末備用。
將中卷洗淨，切成細圈狀備用。
起一熱鍋，待油溫約攝氏160度，先以蒜頭末爆香，再加入中卷拌炒。
最後加入水蓮先略拌炒，再加入烏醋、鹽，拌炒約3分鐘後即完成。
水蓮很容易熟，看見變色即可起鍋以免過老。
※示範分量為3∼4人份。
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