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懶人也會!電鍋速成香濃豆漿,甜度、濃度隨你調整~

文章列印 示範/陳映如 2018/05/27

豆漿是營養價值高且物美價廉的美味飲品,只是每每想到自己煮豆漿時要站著顧爐火就覺得累。邀請達人陳映如教大家「懶人豆漿」食譜,分享心得也提醒廚房新手該注意的料理撇步,輕鬆就能在家自己煮豆漿!

懶人豆漿這樣做

廟方通常會提供吃平安麵的碗筷。

✓黃豆免泡水,超省時,20分鐘內搞定。

  • 食材
  • 黃豆500g(用黑豆即成黑豆漿)、砂糖適量
  • 工具
  • 電鍋、玻璃材質果汁機

※果汁機一定要用玻璃製的,不建議用合成材質,以免製做熱豆漿時會因熱氣而產生壓力、造成危險。

料理步驟
1

將洗淨但未泡水過的生黃豆取1量米杯倒進電鍋內鍋中。

2

以黃豆與水為1:2的比例,加入2杯量米杯的水倒入內鍋中。電鍋外鍋則是如同煮米飯般,倒入1量米杯的水後,加上鍋蓋並按下電鍋開關即可。

3

約8~10分鐘後,打開鍋蓋發現黃豆已變色,但試吃後發現豆子仍偏硬,尚未蒸熟。此時可在電鍋外鍋再加入1量米杯的水繼續蒸。

電鍋蒸生黃豆時,開關跳起也不要馬上開蓋,建議再燜5分鐘讓黃豆熟透。黃豆一定要蒸熟、蒸軟,打出來的豆漿才不會有豆味。

4

再蒸約8分鐘,開蓋且再度試吃看看黃豆是否變軟、變熟。確認後即可取1量米的熟黃豆倒入果汁機,同樣以熟黃豆與水為1:2比例加入熱開水,並啟動果汁機開關打勻。

加入果汁機的水一定要用熱水,以免豆漿有生澀口感。水量一開始採熟黃豆與水1:1試做,口感可能較為濃郁,可再依個人飲用習慣調整。

5

打勻後可依個人喜好添加適量砂糖,喜歡豆味濃郁且天然鮮甜者可不加糖,完成。

喝得到豆子的碎末,好像在喝黃豆沙喔!喜歡喝純豆漿者可用濾網濾掉豆渣。

電子鍋蒸黃豆更快!只要將泡過6小時的黃豆取1量米杯倒進電子鍋內鍋,並加入兩倍的水,按下稀飯行程煮兩回,將黃豆煮透並瀝乾水分,接著如上述方式打成豆漿即可完成。

傳統做法:先泡再煮復刻味

此做法較生豆煮法更香醇,喝得到豆漿香!

  • 食材
  • 黃豆500g(用黑豆即成黑豆漿)、砂糖適量
料理步驟
1

取黃豆1量米杯洗淨後加入4~5倍的水,室溫下浸泡5~6個小時,也可直接放進冰箱冷藏浸泡一晚。將水倒出後再洗淨。

黃豆泡過後再煮豆漿,生豆味較少,聞起來都是豆香。

2

將泡發的黃豆倒入果汁機中,以黃豆1:熱開水2的比例,啟動開關打勻後倒入電鍋內鍋。

建議可先用1:2的比例試做看看,以免成品口感過稀,之後再依個人喜好調整。水可以用牛奶替代,口感更濃順。

3

將電鍋外鍋倒入1量米杯的水,並在鍋邊放一根筷子,使電鍋鍋蓋無法變密合,按下開關蒸至跳起後,依照個人喜好加入砂糖煮勻即可飲用。喜歡黑芝麻者可加入1大匙黑芝麻粉,一起打勻就變成黑芝麻豆漿。

無論黃豆有無泡過,建議一定要蒸熟蒸透再打成豆漿,以避免豆味過重。內鍋的豆漿量建議不要太多,以免煮的時候溢出。鍋蓋不要密合也是為了避免豆漿溢出,清洗電鍋較麻煩。

豆渣餅好吃不浪費

豆漿以篩網過濾後剩下的豆渣可以做成美味豆渣餅。首先將豆渣加2匙太白粉、1顆蛋,再把廚房裡現有的肉燥、蔥花、胡椒粉或其他配料加進後拌勻,分成小塊下鍋煎成金黃色即完成,熱吃冷食都很可口喔!

你知道某些廟宇會免費提供平安麵給香客食用嗎?究竟什麼是平安麵?

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關於達人

陳映如 /居家清潔達人

推廣高效率做家事的方法,鑽研省錢、省力又快速的收納法,希望用最簡單的方法、隨手可得的素材解決家事煩惱,提倡以環保天然的方式對付居家問題。著有《十分鐘懶人快速收納365》、《超市魔法家》、《收納達人的樂活life》等書。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》