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將黃、綠櫛瓜與洋芋、茄子切成約2公分塊狀。
將切好食材與小番茄置於容器中，加上鹽、黑胡椒、白胡椒、義大利香料及少許油拌勻，鋪於烤盤放入攝氏180度烤箱，烤約20分鐘後取出。
蔬果烤過可增加香氣及塑型，燉煮時較不易鬆散。
起一鍋100c.c.水倒入番茄紅醬，放入烤好食材開大火，煮滾後轉小火，燉煮約15分鐘。
起鍋盛盤，加入青花菜裝飾，並撒上起司粉與適量黑胡椒提味即可。
※本食譜為4人份。
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