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鹹冬瓜蒸小卷

示範/林美慧 2018/02/24 08:25

食材
小卷5隻
鹹冬瓜1小塊
鹹冬瓜湯汁2大匙
嫩薑絲1大匙
調味料
米酒1大匙

小卷洗淨後排入盤中。

也可事先切開、去除軟骨和肚腸、墨囊、眼睛,品嘗時就不用另外麻煩剔除,也不會吃得滿口墨汁。

鹹冬瓜用湯匙壓成小塊。鹹冬瓜可在傳統市場醬菜攤或矸仔店購買。

薑絲鋪在小卷上,再淋上鹹冬瓜塊與湯汁,最後淋上米酒去腥。

因為湯汁鹹度夠,這道料理就不需再另外加鹽。

放入電鍋,外鍋加1/2杯水,蒸至按鍵跳起即完成。

外鍋加的水必須是煮過的開水,如果放自來水,水中很多氯成分在蒸的過程中會覆蓋在食物上,長期食用對身體不好。

關於達人
關於達人

林美慧 /廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

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