小黃瓜切片、洋蔥切絲、甜椒切絲、洋香菜及蒜頭切末。取一大碗，將洋蔥鋪底，再加入甜椒、小黃瓜、洋香菜。
洋蔥可選用紫色的洋蔥來配色。
將鯛魚皮或海蜇皮以冰塊冰鎮約30分鐘，再切成1公分的小段，切好後再以開水洗過後也放入大碗。
加入鹽巴、紅酒醋、白胡椒粉、蒜末一起拌勻。
紅酒醋也可用檸檬汁替代。
最後加入橄欖油同樣拌勻，放入冷藏約30分鐘即可食用。
橄欖油也可以香油替代。
※此次示範食材均可於市場、南北雜貨店、生鮮賣場購得。示範分量約3∼5人份。
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