起鍋開大火，倒入蓋過水發魷魚與蝦仁的水量，待水煮沸時，先將水發魷魚倒入，再倒入蝦仁一起汆燙，待蝦仁變色後，撈起備用。
魷魚與蝦仁撈起後，建議馬上用冷水沖過，口感吃來會更脆。
青椒、甜椒及小黃瓜切塊，辣椒切片備用。同一汆燙熱鍋，再將青椒、甜椒及小黃瓜倒入汆燙，並撈起。
另起鍋開大火，加入少許油，將蒜末與嫩薑絲倒入爆香，並放入魷魚與蝦仁拌炒，30秒後，倒入青椒、甜椒及小黃瓜一起炒過。
鍋中加米酒、醬油進行調味，撒上蔥花、辣椒片及九層塔拌過即完成。
乾豆皮泡冷水5分鐘泡軟取出，切成條狀，高麗菜、紅蘿蔔切塊狀。
起鍋開大火，倒入香油，加入嫩薑絲爆香，先將豆皮倒入炒過，再倒入高麗菜與紅蘿蔔拌炒，淋素蠔油、鹽巴、雞粉，起鍋前撒上蔥段即完成。
板豆腐、番茄切塊備用。
起鍋開大火，倒入少許油量，將板豆腐放入煎過，煎至兩面呈現略焦。
倒入50c.c.水量，再加入切塊番茄與鳳梨豆瓣醬，加入素蠔油、米酒調味，蓋鍋蓋燜至水分收乾即完成。
※示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。以下示範皆為2人份。
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