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泰式蝦仁涼粉

食譜列印 示範/詹芳榮 2016/08/26
1

涼粉切段後先過滾水汆燙,再取出放冰水靜置。紅蘿蔔與芹菜洗淨後切絲。

2

辣椒、蒜頭、砂糖、魚露、檸檬汁、香菜梗放入果汁機打成泰式醬汁。

3

將涼粉放入醬汁浸泡約兩小時使其入味。蝦仁汆燙後與紅蘿蔔絲、芹菜絲放入醬汁中均勻攪拌。

4

雞絞肉用少許油先抓過,並下熱鍋加入鹽與胡椒粉,拌炒至變色後起鍋放涼,與步驟3混合盛盤即可。

雞絞肉相對於豬絞肉油脂較少,夏天料理使用更清爽。

※4人份。

關於達人

詹芳榮 /香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café副主廚

在香格里拉台北遠東國際大飯店的資歷已有二十年,還曾至國外培訓,擅長中西式料理,並喜歡運用各式醬汁與食材搭配出最佳組合。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》