法式凍派（Terrine）是一種特殊的烹調方法，以「膠質」凝固食材，讓食材的美味以「凍狀方式」濃縮的法國傳統料理，是一道冷料理，中文慣稱「法式派」。
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將整塊雞胸肉和全部蔬菜食材汆燙至熟，馬上放入冰水中冰鎮約5∼10秒後撈起，用乾的毛巾或餐巾確實吸乾水分，蘿蔔類切成條狀，花椰菜則細切成塊狀。
若買不到黃、紫蘿蔔，可用黃、紫地瓜替代。
在陶製方型器皿裡先用保鮮膜鋪底，再鋪上2片高麗菜葉子，並且在器皿中隨意放入玉米筍、花椰菜、蘿蔔等食材，雞胸肉則需放在器皿裡正中央處，整齊地填滿食材。
使用保鮮膜或鋁箔紙鋪底時，一定要確實鋪平，才能讓材料完全填滿模型的每個角落。
慢慢倒入膠質蔬菜湯至覆蓋所有食材，將高麗菜葉包覆上後，也讓最外層的保鮮膜包覆住所有食材，輕壓讓器皿裡的空氣被擠壓出來。
放入冰箱冷藏至少4小時，取出切成厚片，並撒上少許天然岩鹽或海鹽即可。
※本食譜分量約5～7人份。
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