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草莓、櫻桃...農藥殘留高風險的水果,這樣洗就對了!

示範/何中平 2022/02/03 11:00

清洗水果常見問題!

橘子、香蕉這種有外皮的水果,直接剝皮就可以食用?還需要特別清洗嗎?

水果的外皮通常是農藥殘留附著的地方,即便沒有要食用外皮,手難免都會碰觸到,建議盡量要清洗才能避免農藥污染,清洗完也要盡快食用,確保水果新鮮度。

橘子這樣洗

橘子屬於柑橘類,而柑橘類是台灣常見的水果,像這類的水果比較耐放,雖然會噴灑農藥,但經過時間的儲放,可以減低農藥殘留。同時,在清洗時要注意表皮,除了農藥之外,也有可能產生黴菌腐爛。

食用前使用大量清水沖洗外皮,並且用手仔細搓洗。

儲放時需先將外袋去除,放在通風處,兩三天後再食用。

果皮剝完後,雙手用水洗淨再取果肉食用,切勿剝完果皮馬上拿取果肉進食。

柳丁、柑橘、檸檬、葡萄柚、文旦等也適用於這種方式清洗。

草莓這樣洗

莓果類的果實小、外皮薄,通常會整顆直接食用,但草莓是屬於連續採收的水果,而且病蟲害多,因此表面與果柄處的農藥殘留風險高!

先用清水沖洗果葉處,此處容易累積農藥。接著清潔表面,由於草莓果實小,無法用毛刷刷洗,因此需用手或指腹仔細輕輕搓洗皺褶處。

在食用前將果蒂摘除,避免直接就口使用。

若先摘除蒂頭再洗,表面農藥容易從蒂頭處污染到內部。

桑葚、蔓越莓等莓果類也適用,而藍莓則需透過浸泡、換水數次清洗。

蘋果這樣洗

蘋果屬於梨果類,由於梨果類在室溫容易腐壞,建議放冰箱保鮮冷藏。這類的水果農藥易殘留在蒂頭凹陷處,清洗時千萬別大意!

將蘋果放在冰箱,果實於冷藏時也可分解代謝部分農藥,若擔心農藥殘留,建議去皮食用。

無論是否去除果皮,都要先去除蒂頭再食用,不要啃食時還連著蒂頭,萬一清洗不乾淨,容易碰觸到殘留的農藥。

先使用流水沖洗蘋果外皮,可用手搓洗表面,再沖洗蘋果蒂頭,並使用牙刷或軟毛刷輕刷即可。

櫻桃、梨子、水蜜桃、枇杷、棗、柿子等也適用於這種方式清洗。軟柿子則建議用軟毛刷清洗。

香蕉這樣洗

台灣盛產香蕉,通常農藥大部分會殘留在表皮處,雖然民眾不會直接食用香蕉皮,但在食用香蕉時,手仍然會碰觸到外皮,就會沾染到農藥!

食用前可以用水清洗表面,除了降低農藥殘留,也把外皮的灰塵清洗乾淨。

有些人會將香蕉切塊食用,建議將外皮去除後再切塊,同時要將手跟刀具清洗乾淨,而不要直接連著皮切塊。

荔枝、鳳梨、酪梨、木瓜、百香果、奇異果等去皮食用水果也適用於這種方式清洗。像是奇異果外皮有細毛或外表凹凸不平的水果,更容易沾染農藥,要花更多時間清潔外皮。

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