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芋頭香飯

食譜列印 示範/吳秀美、Ein 2019/09/30
1

豬絞肉加醬油、白胡椒粉拌過。芋頭削皮切丁、蒜頭切片。乾香菇泡軟後切丁。

香菇快速泡軟撇步

2

電鍋外洗淨擦乾,倒少許油、按開關加熱,蝦米、蒜片、香菇丁及豬絞肉放入爆香。

直接在傳統電鍋外鍋爆香,食材爆香較香且熱度足。若傳統電鍋外鍋已有水垢,亦可放入內鍋,外鍋倒入1杯水,待內鍋熱後再爆香。

3

炒至有肉香味飄出、絞肉變色後,放入芋頭丁一起拌炒。生白米洗淨、倒入電鍋中,與芋頭丁炒過。

4

撒上雞粉調味,芋頭飯盛起、放入電鍋內鍋中。電鍋洗淨,將芋頭飯鍋放入,內鍋倒入3杯水,外鍋1杯水,按下開關蒸。起鍋後,撒上香菜末即可。

內鍋的水亦可以雞高湯代替,蒸煮好的芋頭飯香氣較香。

※本食譜為3~4人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》