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油條鮮蚵

食譜列印 示範/郭主義 2015/01/23
1

油條先切塊,再放入熱油鍋中,以中溫炸至金黃酥脆後撈起,擺盤備用。

2

蔥切蔥絲,酸菜切末,辣椒與薑也切絲,備用。

3

鮮蚵洗淨後,放入滾水汆燙,約10秒後撈起備用。

鮮蚵不需汆燙過久,以免蚵肉縮小。

4

另以豬油起油鍋,爆香蒜末(用豬油爆蒜末較香)。

5

接著加入蔥絲、薑絲、辣椒絲、酸菜末炒香,再加3碗水或高湯,以雞粉、糖、米酒、蠔油、胡椒粉調味後,加入少許太白粉勾芡。

6

再放入燙過的鮮蚵拌煮。最後將煮好的食材淋在擺盤的油條上,即完成!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》