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蜂蜜不只一種!常見的台灣在地特色蜜有這些…

記者/陳慰慈、李佩、何碩倫 圖/本報資料照、Pixabay 2019/04/21 07:00

你知道小蜜蜂得採集1,500朵的花朵才能成就1克的蜂蜜嗎?這份日常生活中唾手可得的幸福甜美滋味,每一口得來竟是如此不易!而且一花一蜜一世界,花期前後採得的花蜜,味道也大不同呢!

蜂蜜小知識

蜂蜜怎麼來?

花蜜就是花朵分泌的甜汁,工蜂用嚼吸式口器採集花蜜,再混合唾液將花蜜中的蔗糖分解為葡萄糖與果糖。此時花蜜中的水分含量仍高,工蜂返巢後會利用振翅搧風,將花蜜水分濃縮降至20%以下成為「熟蜜」,之後蜂農再利用搖蜜機離心搖出蜂蜜。

蜜蜂收集花蜜的蜂巢。(Pixabay)

滿滿蜂蜜的蜂巢。(Pixabay)

各品種蜂蜜,風味大不同

台灣蜂蜜以龍眼蜜為大宗,市占率超過50%,因龍眼蜜氣味濃郁香甜,最為大眾所接受,荔枝蜜也很受歡迎,早期蜂農春夏以採集龍眼蜜、荔枝蜜為主,現在越來越多的蜂農依季節性花開採集「單一花種」的在地特色蜜,如柳橙蜜、文旦蜜就是當季特色花蜜,還有金棗蜜、哈密瓜蜜、蔓澤蘭花等特色花蜜,每款特色蜜也各有不同的甜美芳香風味。

荔枝蜜

開花期:3月、4月
主要採集區:台中、南投、雲林、台南、高雄
風味口感:飽滿的荔枝香氣、果香甘美。

柳橙蜜

開花期:2月、3月
主要採集區:雲林古坑、嘉義、台南
風味口感:柳橙酸甜氣味,清爽香甜。

龍眼蜜

開花期:4月
主要採集區:台中、彰化、雲林、嘉義、台南、高雄
風味口感:光澤度佳,有濃烈龍眼花香。

文旦蜜


開花期: 3月、4月初
主要採集區:宜蘭、花蓮、台南、雲林斗六
風味口感:清甜柚花香與成熟果肉香味。

哈密瓜蜜

開花期:3月、4月
主要採集區:蘭陽平原海岸區
風味口感:瓜果香氣、清新甘甜。

紅柴蜂蜜

開花期:3月
主要採集區:台南、屏東
風味口感:芳香醇厚,有「蜜王」之稱。

 

下一頁:除了蜂蜜,蜜蜂身上還可取得⋯⋯

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