【推薦食譜】蔬菜高湯自己做！
馬鈴薯與紅蘿蔔洗淨去皮，切成塊狀備用。
將豬絞肉放入砂鍋中炒香，絞肉半熟時，再加入切片的洋蔥和薑、味醂、醬油等調味料拌炒至全熟。
無需另放油，利用絞肉本身油脂即可。
接著放入香菇和高湯。續放入紅蘿蔔與馬鈴薯，最後繼續用小火熬煮，等待馬鈴薯軟爛後即完成。
蔬菜高湯平時可利用切剩的蔬菜（非澱粉類）放入水中、低溫微煮半小時，即可做高湯用。
屬根莖類的馬鈴薯常被誤以為是減肥的大敵，讓許多人對它總是又愛又恨。營養師指出：馬鈴薯主要成分為碳水化合物，90克（半顆）馬鈴薯約70大卡，相當於1／4碗的白飯，卡路里沒有一般人想像中的高；會造成這樣的印象，主要是因為其烹調的方式，如高溫油炸、焗烤等，或是飲食習慣不佳，過量食用所造成，讓馬鈴薯料理的熱量瞬間破表。
想要維持好身材，節食或完全避免澱粉類食材是錯誤的方式，最重要的還是要飲食均衡，其實有許多卡路里不高卻有營養價值且飽足感的食材，如地瓜、山藥等，營養豐富又富含纖維，簡單水煮或熬成稀飯就很好吃，熱量也不高，蒟蒻也是；但廚師與營養師同時強調，不要以單一攝取的方式來減肥，效果無法持久，建議交替食用，少量多餐搭配其他食材，才能真正瘦得美麗又健康。
可參考本食譜示範的料理法，搭配均衡的飲食，馬鈴薯會是很健康的主食唷！
※本食譜份量為2～4人份。
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