台灣香蕉依產地主要可分成田蕉和山蕉兩種，種植在平地的稱為田蕉，種植在山坡的則為山蕉。田蕉產地如沖積土深厚的高雄旗山、屏東南、枋寮、新埤等地，以水分灌溉為主的田地生產的香蕉通稱為田蕉，因為氣候的關係，高溫多濕，平均約一年一產。
而山蕉則以南投中寮、集集為主要產地，以集集地區而言，海拔從250公尺到700公尺左右，日夜溫差大，最適合種香蕉，因香蕉喜熱怕水，山坡地排水良好正合適，其生長期約在一年兩個月以上，香蕉生長期越長，果實香氣越濃郁，肉質愈香Q，不過山蕉產量遠不及田蕉。
在台灣，香蕉仍沒有進口，所以買到的香蕉多是台灣香蕉。而品種上，最常見的即北蕉系列，也是市面上常買到的香蕉，外銷的品種也以此為主，而一般產地則可看到更多不同的品種，像是呂宋蕉、南華蕉、玫瑰蕉等，因為不易生長且產量不大，故市面上較不普及。
有些人習慣把短胖的香蕉稱為芭蕉，其實不管什麼的香蕉都屬於芭蕉科、芭蕉屬，只是在地有不同的俗稱。
台灣外銷日本的香蕉，多以北蕉系列為主，北蕉是最早在台灣種植的香蕉，其特色是尾巴較尖，蕉香濃郁、口感佳。
因北蕉易得香蕉黃葉病，後改良品種推出新北蕉，即俗稱的寶島蕉，北蕉與新北蕉一般蕉多有種植，市面上多可吃此兩種香蕉，不過外觀難以區分，若要仔細辨別，新北蕉的尾端較北圓潤。
同樣是源自北蕉的改良品種，與北蕉果果形相似，特色是抗病性強、果形整齊、飽滿、色澤鮮黃、無褐斑。
亦為北蕉系列，種植在南投山區的為山蕉，口感甜中帶著微酸，果肉較Q。
產量少，細長型外觀、重量輕，風味偏酸甜。
原產自菲律賓的品種，有特殊的香氣，口感綿密、微酸。
果形小、細長而尖，像手指一樣，而有佛手蕉之稱，果肉成熟後呈淺黃色，風味香甜、口感佳，吃起來有淡淡的玫瑰香，因而得名，春夏交替季節的玫瑰蕉，可以看到果肉裡有如山粉圓般的種子。
以南投集集、埔里為主要產區，外形短胖，香氣也不足，品嘗時需等果皮完全變黃、變軟再食用，否則吃來會來澀味，但完全成熟的果肉吃起來又甜又Q。
未熟時外皮呈咖啡色，熟透時果皮則為紅蘋果色、果肉有蘋果香，故又有人稱紅蘋果蕉，果形十分飽滿。
甜度中等但味道較香，外形較細，依生長狀況短的如手指，長的可達10餘公分。
外形小巧可愛，短的有如拇指，長的大如一般香蕉，口感滑Q。
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