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紅燒鰻白菜滷

示範/林美慧 2016/07/07 14:27

食材
紅燒鰻魚罐頭1罐
捲心白菜1顆
辣椒1支
蛋1顆
蒜頭2顆
香菜少許
調味料
白蔭油2大匙
太白粉1大匙
鹽適量
胡椒粉適量
水分成2份(一份半杯、一份2大匙)

將捲心白菜剝片洗淨,辣椒斜切成片狀,並把蒜頭拍碎。起油鍋,讓打好的蛋液穿過漏勺滴到油鍋裡,形成蛋酥。

另起油鍋,放入約3大匙油,並把蒜頭與辣椒放入爆香,之後將捲心白菜放入炒軟,再加半杯水,把紅燒鰻、蛋酥、白蔭油、鹽、胡椒粉倒入後稍微拌炒,蓋上鍋蓋燜煮。

約3∼5分鐘後掀開鍋蓋,確認捲心白菜已燜至軟滑,將太白粉與2大匙水混合,倒在鰻魚白菜滷上勾薄芡,再於鰻魚白菜滷起鍋時,撒入香菜即可。

※3~4人份。以上示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買。

關於達人
關於達人

林美慧 /廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

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