晴時多雲

Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

醉蝦

食譜列印 示範/林佳明 2019/01/30
1

起一鍋熱水(水量要能蓋過白蝦),加入蔥段、薑片、米酒10c.c.煮滾,放入白蝦煮約6分鐘、關火,加蓋再燜3分鐘。

2

將白蝦放入冰水中冰鎮5分鐘,備用。

3

將中藥醬汁食材放入一鍋,待煮滾後放涼至常溫,將藥材濾掉。

4

取一保鮮盒,放入中藥醬汁、煮好冰鎮過的白蝦,放進冰箱冷藏約1小時,食用前淋上米酒20c.c.與花雕酒10c.c.提味即可。

台式冷菜特色

台式料理注重爆香,以大量的蔥、薑、蒜、米酒等調味,並以不搶過食材鮮美甜味為其要訣;例如食材烹煮時,需特別留意火候,海鮮的處理,也要避免過度泡水、烹調,僅以特調醬料提升食材本身的美味。在夏天,國人尤其喜歡重口味又有著清爽口感的料理,使用有小黃瓜絲、花生碎、香菜等材料,可以有畫龍點睛的效果。

※本示範分量為2∼3人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》