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托斯卡尼燉雞

示範/王昱升 2016/07/12 08:50

食材
雞腿2支
蒜頭10小粒
洋蔥1/2個
橄欖油少許
紅葡萄酒200c.c.
巴西里20克
高湯250c.c.
調味料
鹽少許
胡椒粉少許
番茄紅醬300克

►推薦你先看:酸酸甜甜好開胃!番茄紅醬DIY~

將巴西里洗淨剁切碎,雞腿洗成塊。

加入橄欖油起油鍋,以中火將雞腿塊入鍋煎熟至雙面呈金黃色,約五至七分鐘。

洋蔥、大蒜切碎、爆香後,加入雞腿塊攪拌均勻,接著倒入紅酒以中火煮沸。

紅酒煮滾可去除酒中單寧酸的澀味,單依然能保留紅酒獨特的香氣。

加番茄紅醬、高湯煮至沸騰,轉至小火燉煮約二十分鐘再加鹽、胡椒粉,起鍋後撒上巴西里碎即可。

※示範分量為2∼3人份。

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