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將水80.c.c、和風鰹魚醬汁、薑加熱，鍋中湯滾後即關火，放涼後瀝除鍋中食材，留取醬汁備用。
烹煮前，薑需先拍碎，味道才能完全滲入醬汁內。
雞蛋豆腐取出、分切成八等份，每塊豆腐表面依序沾上麵粉、蛋液、柴魚片備用。
熱油鍋，以中火將油溫加熱至160℃左右，將豆腐放入鍋炸至表面呈現金黃色，撈起瀝乾油、擺盤。
擺上蔥花、蘿蔔泥，撒上七味粉，最後再淋上醬汁即可。
七味粉也可擺在一旁，視個人口味喜好酌量添加。
※4人份。
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