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去骨雞肉切塊後放入盆中，並加鹽、5g辣椒粉、薑末、蒜末、檸檬汁混合，在盆上用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏10小時。
將5g辣椒粉、2匙植物油、Garam Masala綜合香料和優格醬小豆蔻粉攪拌均勻，塗抹在醃好的雞肉上，靜置5小時。
Garam Masala是帶有辣味的常見印度辛香料，包含黑胡椒、小豆蔻等，常運用於與咖哩或醬料料理。Chaat Masala是較溫和有果香味的印度香料，包含茴香、芒果粉等，常運用於水果或肉串料理。
把雞肉串好並放入預熱至攝氏220度的烤箱或烤架內。
雞肉烤至五分熟時取出，刷上1匙植物油使之更多汁，再放入烤箱烤至表面略微焦黃後取出，撒上ChaatMasala香料粉即完成。
※示範分量為4人份。
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