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起鍋開大火，加入適當開水，水滾後加入義大利麵煮約3∼4分鐘，待麵條浮上水面時，即可撈起。
白蝦洗淨，茭白筍剝皮後切成斜片。起鍋開大火，倒入適量橄欖油，待油鍋略冒煙後，加入蒜片、洋蔥丁拌炒至香氣出來。
接著加白蝦、茭白筍、白酒、雞高湯拌炒。待雞高湯煮滾後，蓋上鍋蓋約燜1分鐘。
最後再加義大利麵、鹽、青醬攪拌均即可。
要抓好青醬的比例，寧可放少不要加多，青醬義大利麵主要是吃青醬的香氣，放多了草味過濃，反而失去口感。
※示範分量為1∼2人份。
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