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青醬茭白筍義大利麵

示範/楊國誠 2016/07/20 08:35

食材
茭白筍1支
白蝦6尾
義大利麵120公克
蒜片少許
洋蔥丁適量
雞高湯200公克
橄欖油適量
調味料
青醬2大匙
鹽少許
白酒少許

►推薦你先看:西餐料理好幫手!巴西里青醬 DIY~

起鍋開大火,加入適當開水,水滾後加入義大利麵煮約3∼4分鐘,待麵條浮上水面時,即可撈起。

白蝦洗淨,茭白筍剝皮後切成斜片。起鍋開大火,倒入適量橄欖油,待油鍋略冒煙後,加入蒜片、洋蔥丁拌炒至香氣出來。

接著加白蝦、茭白筍、白酒、雞高湯拌炒。待雞高湯煮滾後,蓋上鍋蓋約燜1分鐘。

最後再加義大利麵、鹽、青醬攪拌均即可。

要抓好青醬的比例,寧可放少不要加多,青醬義大利麵主要是吃青醬的香氣,放多了草味過濃,反而失去口感。

※示範分量為1∼2人份。

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