鱸魚洗淨，由腹部剖開但背部仍相連的一片。
鱸魚背部向上攤開，抹鹽巴與米酒，靜置於盤子上約10分鐘去腥味。
紅辣椒與香菜皆切末，加蒜末、薑末、白砂糖、檸檬汁、魚露調和均勻，再將醬汁淋在魚身上。
電鍋外鍋先放半杯水預熱至冒煙，再將魚放入蒸約10分鐘後取出，擠上半顆檸檬汁，將剩餘的半顆檸檬切片擺上魚身點綴就完成了。
用電鍋蒸煮海鮮類食材，建議先將電鍋預熱至冒煙，再將食材放入蒸煮以縮短烹調時間，可以避免海鮮食材在電鍋中慢慢加熱，時間太長而流失海鮮的鮮口感。
※示範分量為3～4人份。
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