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荔枝還能這樣吃!香甜好喝的「荔枝果醋」DIY

示範/薛耀晴 2021/06/18 10:00

食材
荔枝1,000克
陳年糯米醋2,000克
冰糖50克

荔枝小知識

荔枝是每年5~8月盛產的水果,產地以中南部為主,高雄大樹為最大產地,另南投及台南亦有種植。荔枝多為鮮食,加工品種以黑葉為主,因甜度高、果肉豐厚,常見加工品有果醋、果乾等。
看更多> 不是丟進冰箱就好!荔枝保存 3 招學起來

荔枝剝去外殼、留下荔枝果肉與籽。

取一小型的玻璃罐容器,放入荔枝肉,並倒入陳年糯米醋,蓋起瓶蓋,於蔭涼的室溫下靜置一個月。

荔枝與陳年糯米醋的比例為1:2;倒入玻璃罐約至八、九分滿即可,預留氧氣發酵的空間。

一個月後,打開瓶蓋,加入冰糖,可提高荔枝醋的順喉感,蓋起瓶蓋,再靜置兩個月。

可依個人喜好的口感,延長荔枝醋的浸泡時間,最久浸泡至1年。

兩個月後,荔枝醋即完成,食用時,荔枝醋可倒入冷或熱開水,稀釋倍數5~8倍都很好喝,也可丟入荔枝一起食用。

保存方法

完成後的荔枝醋,可置放於蔭涼的室內角落保存,只要荔枝醋有開封食用,需於三個月內食用完畢,若是置放冰箱,則可存放至半年。

還可這樣吃

荔枝醋也可以做為果汁的提味夥伴,只要是味道不濃郁的果汁,如蔓越莓、藍莓汁,再加上一匙的荔枝醋,果汁喝來會更有層次感!

※本食材示範分量,成品約2公升,食材皆可於市場或超市購得。

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