乾辣椒及蔥切段。旗魚切成長約2公分、寬約1公分的片狀。
混合胡椒粉、米酒與鹽後，將旗魚片放入醃15分鐘。
鍋中倒入3碗油，熱油至約攝氏150度。將旗魚片均勻裹上太白粉後入鍋，以中火油炸至魚片浮起後即可起鍋備用。
鍋中留約5g的油，以小火拌炒蔥、乾辣椒及蒜末。
將魚片放入鍋中，加入約20g的水拌炒均勻，最後放入花生略拌即可。
1. 蔥切段、蒜切末。煮一鍋滾水，將檳榔花與袖珍菇燙熟後起鍋。
2. 小火爆香蔥段、蒜末，加入檳榔花、袖珍菇與調味料，拌勻即可。
檳榔花在市場或超市容易買到，以真空包裝為多，爽脆的口感是許多人喜愛的原因，另外，也可以茭白筍絲或紅蘿蔔絲取代。
1. 酸菜切小片、麵腸切小段，辣椒切長條、蒜切末。煮一鍋滾水，將酸菜與麵腸燙熟後起鍋。
2. 小火爆香蒜末及辣椒，加入酸菜、麵腸與調味料略炒即可。
1. 山藥切成長條狀，油鍋炸過後備用。蔥、蒜及辣椒都切末。
2. 小火炒香蔥、蒜、辣椒，之後放入山藥拌勻，最後撒上椒鹽粉即可。
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