台式章魚燒

起鍋開大火，加適當開水，待水滾後放入章魚燙熟取出瀝乾。另起油鍋開大火，加醬油、冰糖及麥芽糖，煮滾後關小火煮10∼15分鐘、至濃稠狀即關火為醬汁。

取一小碗，加入沙拉、芥末醬後攪拌均勻，再放入塑膠袋。

裝入塑膠袋主要是為了後續擠醬的方便性。

滾熟的章魚洗淨後切成小塊，塞入花枝漿，以手搓成圓形備用。

起鍋開大火，加入適當開水，待水滾後放入搓好的章魚丸燙熟取出瀝乾。

另起油鍋開大火，倒適當油量，倒入煮熟的章魚丸油炸至外表呈金黃色，撈起瀝油就完成了。裝入便當盒中，再依個人喜好淋上醬汁及沙拉芥末醬即可。

起鍋開大火，加適量水煮滾，入金針菇、蒟蒻絲燙熟再撈起瀝乾。

起油鍋開中大火，加適當油量，用蒜頭、蔥段爆香。

倒入金針菇、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蒟蒻絲、鹽、醬油拌炒至香氣出來即可。

起鍋開大火，加入適量開水，待水滾後，放入猴頭菇、毛豆汆燙至熟再撈起瀝乾。

小黃瓜、猴頭菇切丁。起油鍋開大火，倒入適當油量，先放入猴頭菇丁、毛豆炒出香氣出來，接著放小黃瓜丁、豆瓣醬、香菇粉、鹽炒約30秒即可。

板豆腐切片，蘸抹薄薄的太白粉備用。

起鍋開大火，放入雞皮油煎，放豆腐單面煎上色後轉小火，將爆香雞皮取出。

加醬油、味醂、清酒，燒煮約2分鐘再翻面，蓋鍋蓋燜燒3分鐘入味即完成。