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焗烤馬蹄蛤

示範/謝淑惠、吳育珊 2016/08/16 11:00
焗烤馬蹄蛤

食材
大馬蹄蛤3粒
美乃滋1大匙
起士絲1大匙
將馬蹄蛤放入滾水中汆燙,待閉合的外殼開一小縫時立刻關火、取出,並取湯匙或刀片將外殼撬開,將空的一片外殼剝下,僅留下帶肉的那一片外殼。

將馬蹄蛤放入滾水中汆燙,待閉合的外殼開一小縫時立刻關火、取出,並取湯匙或刀片將外殼撬開,將空的一片外殼剝下,僅留下帶肉的那一片外殼。

將美乃滋及起士絲平均分成三等分,分別鋪在馬蹄蛤肉上,放入預熱攝氏180度烤箱,烤約3分鐘,取出即可。

將美乃滋及起士絲平均分成三等分,分別鋪在馬蹄蛤肉上,放入預熱攝氏180度烤箱,烤約3分鐘,取出即可。

此道料理可以生蠔取代馬蹄蛤。

搭配小技巧

2年生的馬蹄蛤直徑約3公分,比文蛤大一些,可搭配韭黃拌炒,口感鮮美;3年生的馬蹄蛤直徑約5公分,大小最適中,肉質細緻又帶Q度,簡單蒸煮就很好吃;而4 ∼5年生的馬蹄蛤可長到直徑約7公分,肉質厚又多汁,很適合煮湯,加少許米酒、蒜頭去腥,喝來就很鮮甜。

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大家都想做這道

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