馬蹄蛤是雲林口湖養殖業特產，一年四季皆很肥美。大如手掌、鮮美的馬蹄蛤有蒸、煮、焗烤、炒等多種變化吃法，也是冬季最佳鍋物之一，吃上一顆便能感到大大滿足。
馬蹄蛤正確名稱應稱為紅樹蜆，多生長於海岸邊潮間帶，需水質相當乾淨才易生存。野生的紅樹蜆最大可如馬蹄般大小，馬蹄蛤達人曾界崇表示，馬蹄蛤要長到如同馬蹄般、約1斤重大小，至少得花上6、7年。只是現在自然環境污染嚴重，野生紅樹蜆要長到那麼大，已經很稀少。
馬蹄蛤生長周期及體型變化示意圖
原名紅樹蜆的馬蹄蛤，與一般河蜆（黃金蜆）同樣具有豐富營養，可用來製成蜆精、蜆王XO醬、蜆王顆粒精華等，前者直接飲用，後二者可用來料理食物並取代味素。
馬蹄蛤、文蛤、赤嘴、黃金蜆等這些貝類，雖然外形相似，但無論在大小、口感、養殖方式等都有些許不同，讓我們一起來了解。
馬蹄蛤：原名紅樹蜆，海水養殖，原產於雲嘉南潮間帶，最大可養殖大每顆1斤左右。含有豐富蛋白質及微量元素，肉質Q嫩細緻。
文蛤：海水養殖，擁有豐富蛋白質，纖維較粗，養殖2年約可長至直徑2.5公分大小，最大可達約成人手掌大小。
赤嘴：需以海水養殖，產於雲嘉南潮間帶，肉質Q彈脆，呈粉紅色，最大每顆可達直徑約3公分。
黃金蜆：又稱河蜆，屬於淡水養殖，含有微量元素，最大只可長到比成人指甲片大一點。
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