蒜頭切碎，番茄去蒂頭、切丁備用。
取一炒鍋加熱，倒入橄欖油20g，同時放蒜碎、番茄丁、青花菜炒香後，加入高湯、白酒醋、鹽、義大利香料，以及黑橄欖一起煮滾。
加入蛤蜊再次煮沸，待蛤蜊一開口即關火。
淋上橄欖油50g後放涼， 放進冰箱冷藏1天即可食用。
義大利人熱情，喜歡多人聚餐，並於席間飲點小酒，因此也衍伸出豐富精彩的冷食料理。這些開胃菜不會因為食材變冷而影響口感，通常是以煎、烤、煮等方式料理，再搭配各種義式香料烹調出豐富的層次，以及鮮明的口感，所以也很適合拿來下酒呢！
※此次示範料理為2人份。
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