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大黃瓜豆豉排骨湯

示範/王孝良 2020/06/05 18:00

食材
大黃瓜半條
豬排骨120g
精靈菇30g
調味料
豆豉醬20g
鹽10g
白胡椒粉5g

►推薦你先看:挑選新鮮脆口的大黃瓜,就看這 4 個重點!

豬排骨洗淨後,入湯鍋以滾水汆燙約3分鐘後取出、瀝乾。

將大黃瓜以刨刀削去部分皮後切片。

料理時為求口感滑順,通常會將皮全部削去,但黃瓜皮亦可食用,適時留下一點綠色的皮可為料理添色。

取湯鍋,加800c.c.水以中火煮滾,水滾後放入步驟1汆燙過的豬排骨,續加入豆豉醬、鹽、白胡椒粉調味。

最後放入切好大黃瓜片及精靈菇,轉小火熬煮約10分鐘即完成。

※示範分量為2人份。

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